シェルスクリプト、 Google Apps Script を使って「全角を 2 文字、半角を 1文字とカウントし、指定文字数ごとに区切り文字を挿入するスクリプト」を実装しました。

経緯

依頼を受けた時点では少なくとも過去分だけ対応すればよかったので、その時点で入力済みデータをぼく（開発側）のほうでシェルスクリプトで対応してしまっていました。さらに、未来のデータ入力については、「担当者がよしなに頑張ってくれるだろう」と
ぼくは何も考えていませんでした。笑

結局のところ、入力ミスを防ぐため、「データ入力時にも改行コードを自動的に挿入してあげてほしい」という話になったので、
あとから Google Apps Script で同様の処理をするツールを作ることになってしまったわけです。(；´Д｀)
こんなことなら最初から GAS で対応しておけばよかった。笑

前段が長くなりましたが、本題です！（短い）

シェルスクリプト版

#!/bin/bash
if [ $# != 2 ]; then
    echo "usage: $0 file_name char_max_length" 1>&2
    exit 0
fi

dir=`dirname $1`
file_name=`basename $1`
temp_csv_file="temp_${file_name}"
char_max_length=$2
rm -f ${temp_csv_file}

cat "${dir}/${file_name}" | while read line
do
  text=`echo $line | cut -d"," -f3|tr -d "　"`
  if [ "$description" ]; then
    new_line=`echo ${line} | tr -d "　"`
    # text を指定文字数で分割してタブでつなげる
    new_text=`echo "${text}" | fold -${char_max_length} | paste -s -d "\t" -`
    # 一旦ファイルに書き出し
    echo "${new_line}" | sed -e "s/${text}/${new_text}/g" >> ${temp_csv_file}
  else
    echo "${line}" >> ${temp_csv_file}
  fi
done

# タブを \n に置換する
# 「\n」の文字列をつけるのが難しかったので苦肉の策
sed -i -e "s/\t/\\\n/g" ${temp_csv_file}

Google Apps Script 版

// attach "\n" string into each N charactors
var char_length = 20;

// Execute "onEdit()" after spread sheet has been changed.
function onEdit(e) {
  var current_sheet = e.source.getActiveSheet();
  var row = e.range.getRow();
  var col = e.range.getColumn();
  var cell_value = e.value;
  var old_value = e.oldValue;
  
  if (row !== 1 && col == 2) {
    var range = current_sheet.getDataRange();
    var text = "";
    if (old_value !== "") {
      var str_arr = splitStringsByLength(cell_value, char_length);
      text = str_arr.join('\\n');
    }
    range.getCell(row, col + 1).setValue(text);
  }
}

// Execute after clicked "Convert" button.
function convertAll() {
  var sheet = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
  var current_sheet = sheet.getActiveSheet();
  var range = current_sheet.getRange(2, 2, current_sheet.getMaxRows() - 1);
  var values = range.getValues();
  
  var pasted_range = current_sheet.getRange(2, 3, current_sheet.getMaxRows() - 1);
  for (var row in values) {
    var orig_text = values[row][0];
    var str_arr = splitStringsByLength(orig_text, char_length);
    var text = str_arr.join('\\n');
    pasted_range.getCell(parseInt(row, 10) + 1, 1).setValue(text);
  }
}

function splitStringsByLength(text, length) {
  var text_array = text.split('');
  var count = 0;
  var str = '';
  
  var ret_text_array = [];
  
  for (i = 0, l = text_array.length; i < l; i++) {
    var n = escape(text_array[i]);
    
    if (n.length < 4) {
      count++;
    } else {
      count += 2;
    }
    
    if (count > length) {
      ret_text_array.push(str);
      count = 1;
      str = '';
    }
    
    str += text.charAt(i);
    
    if (i === text_array.length - 1) {
      ret_text_array.push(str)
    }
  }
  return ret_text_array;
}

 
↑応援よろしくお願いします！m(_ _)m